Risotto allégé aux champignons et safran ( Repas Plaisir) 6 Pers.
220 g de riz arborio
250 g de de champignons en boîte
1 gros oignon
1 dosette de safran
50 cl de bouillon de volaille dégraissé
8 cl de vin blanc
30 g de beurre allégé
sel, poivre
Epluchez et émincez l'oignon.
Faites fondre le beurre dans une cocotte.
Faites suer l'oignon avec le safran pendant 2 minutes.
Incorporez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Versez le vin blanc et une partie du bouillon puis faites revenir à feu fort en remuant.
Quand le liquide s'est presque évaporé, ajoutez à nouveau du bouillon et laissez à nouveau revenir en remuant.
Renouvelez l'opération avec le reste de bouillon.
Quand le risotto est cuit, ajoutez le reste de champignons égouttés en boîte puis salez et poivrez et mélangez bien.
Dégustez bien chaud.
